La Vinicea (=Vitivinicola Caire e Angelino, in breve), l’azienda di PaoloAngelino e PaolaCaire, produce vini naturali certificati biologici ad Ottiglio, Monferrato, Piemonte. Questo è un territorio di colline di marna, che dal 2014 l’Unesco ha dichiarato Patrimonio dell’Umanità per gli infernot (stanze ipogee) di particolare fascino. I loro vigneti, allevati tutti a guyot, affondano le loro radici proprio in questa marna che conferisce ai vini austerità e grande personalità. Paolo, dopo aver fatto studi di economia ed antropologia, alla morte del padre, nel 1995, decide di tornare, insieme al fratello, ad occuparsi dell'azienda agricola di famiglia, fondata nel 1792. La superficie era grande, più di 80 ettari di vigneti, seminativi e noccioleti. Nel 2010 Paolo esce dalla società, ritirando la vecchia cantina e 7 ettari di vigneto (ora sono 12) che vengono messi subito in conversione biologica. Nasce la Vinicea, con la moglie Paola, che dalla nascita dei tre figli aveva abbandonato la professione di architetto. L’intento è quello di produrre vini sinceri ed espressione del territorio. Nelle vinificazioni non si utilizzano lieviti selezionati; si hanno solo fermentazioni spontanee. Non si effettuano chiarifiche con gelatine, non si utilizzano gomme. La solforosa viene utilizzata in dosaggio bassissimo all’arrivo delle uve in cantina. I livelli all’imbottigliamento sono inferiori ai 35 mg/l.
Vinicea condivide il progetto di Evoluzione Naturale
Non perdete l'occasione di ascoltare le loro storie ed assaggiare i loro vini.
VINICEA
Via Guglielmo Marconi, 14
15038 Ottiglio (AL)
Tel.: +39 347 9491590 / 340 9105535
E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Web: www.vinicea.it
